PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO Y SUSTENTABLE

Como una alternativa frente a las prolongadas etapas de crisis de precios de nuestro producto, desde 1993 empezamos a impulsar la producción, transformación y comercialización de café orgánico y sustentable. Con este programa nos propusimos lograr los siguientes objetivos:

• Recuperar, prevenir el deterioro y conservar los componentes del medio ambiente (agua, suelo, aire, biodiversidad de plantas y animales) así como prevenir y evitar la contaminación de los mismos, en las comunidades cafetaleras.
• Recuperar, mejorar y conservar los niveles de fertilidad de los suelos en nuestras parcelas.
• Buscar el reconocimiento de los servicios ambientales que proporcionan nuestros sistemas de producción de café orgánico.
• Lograr y conservar la certificación de la producción de café orgánico.
• Gestionar la certificación de café cultivado bajo sombra.
• Recuperar y elevar los niveles de producción por hectárea, mejorar y preservar la calidad del café.
• Incursionar en los mercados, consolidar nuestra permanencia y ampliar nuestra presencia en los mercados internacionales del café orgánico y cafés sustentables.
• Incursionar y consolidar nuestra presencia, con el debido reconocimiento, en el mercado interno: Local, regional y nacional.
• Mejorar las condiciones de venta del café con certificado orgánico y del comercio justo.
• Contribuir a la conservación del empleo y al uso de la mano de obra de las familias cafetaleras.

El esfuerzo para conseguir la transformación del cultivo hacia la agricultura orgánica ha sido arduo, ya que implica transformar prácticas culturales de muchos años y llevar un control documental muy detallado de la producción para poder verificarla y darle seguimiento, estas son condiciones indispensables para lograr la certificación y por lo tanto el ingreso al mercado de producción orgánica certificada.

Ante la última “gran crisis de precios”, la estrategia más reciente implementada por la CEPCO para lograr éxito en el mercado ha sido la de diferenciar sus cafés presentándolos como un producto de calidad total partiendo de la integración de varios conceptos de certificación como son el café orgánico, ecológico, cultivado bajo sombra, amigable con las aves y justo.

De este modo, la propuesta consiste lograr el reconocimiento comercial de los cafés que reúnen en un conjunto las siguientes condiciones:

• Café especial de alta calidad
• Café orgánico que protege la salud de sus consumidores
• Café que permite conservar el medio ambiente en donde se produce
• Café que asegura el sustento de vida de las familias que producen el café , a este conjunto se le denomina “café sustentable”