NUESTRO CAFÉ

Los cambios bruscos en los precios del café responden fundamentalmente a tres aspectos:

1. Factores técnicos, como por ejemplo la relación que hay entre el precio de las monedas de todos los países, el comportamiento de los mercados de futuros de los principales metales (oro, cobre), productos alimenticios (granos, cacao) y del petróleo; también se incluyen aquí los resultados económicos de los países del norte.
2. La oferta y la demanda, (la cantidad de café físico que hay en el mercado, es decir la cantidad de café que se produce o se va producir, contra la cantidad que se va a tomar o se va a querer comprar) y
3. Factores especulativos, es decir el dinero que meten en las bolsas los distintos fondos de inversión y las personas muy ricas en el mundo.

En algunos momentos, algunos de estos últimos factores provocan que el mercado del café se convierta en un mercado distorsionado y reducen las oportunidades para que los productores en el campo puedan obtener mejores ingresos por sus cosechas.

Para enfrentar los efectos de éstos factores, en la CEPCO, como organización social de pequeños productores que somos, hemos desarrollado desde hace algunos años ciertas estrategias para diferenciar nuestro producto, las dos más importantes son:

• la especialización en la calidad de nuestro café, y
• las ventas en mercados de especialidad que pagan mejor y que son menos inestables en sus precios, como son los de: Cafés de Especialidad, de Cafés Orgánicos y de Mercado Justo; en donde por cierto tenemos ventajas porque son mercados ligados a los valores de responsabilidad ambiental y social, valores adicionales que no son propios del producto sino más bien resultados de nuestra organización, de nuestro trabajo y forma de producir el café.

Estos mercados, que es donde concentramos nuestra oferta, tienen ciertas exigencias y ventajas que ya conocemos como son:

• son regulados por estándares de certificación internacional,
• garantizan precios mínimos por arriba de los del mercado convencional,
• ofrecen niveles de precios más estables y previsibles, por lo tanto nos proporcionan a los productores y a los vendedores mayor certeza y confianza en las operaciones comerciales que realizamos año con año.

Ante este panorama, pensamos que nuestros objetivos en materia de acopio, industrialización y comercialización del café son:

• agregar valor a nuestro producto sobre la base de la calidad,
• promover el aumento de rendimientos en la producción mediante métodos ecológicos,
• la diferenciación en el mercado de nuestra oferta con lo que son la responsabilidad social y ambiental,
• cuidar la eficiencia en todo el proceso de comercialización, reduciendo los gastos de acopio, administración, organización, transformación y ventas,
• consolidar nuestra participación en los mercados de especialidad.